Свиная рулька
⠀
Свиная ру́лька — полуфабрикат из свиной туши, часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу. Состоит в основном из грубых мышц и соединительной ткани, покрыта толстым слоем жира. В задней рульке содержится больше мяса, поэтому она идет на вторые блюда. Переднюю чаще используют для супов и холодцов. После длительной термической обработки продукт приобретает нежный мясной вкус и аппетитный ароматный запах.
⠀
Свиная рулька богата коллагеном, витаминами группы B, минералами, жирными кислотами, холином, глицином и другими полезными веществами. Она отлично утоляет голод, дает запас энергии при физических нагрузках. Продукт повышает эластичность тканей и суставов, благотворно влияет на работу нервной и пищеварительной системы, выработку грудного молока. Помогает предотвратить анемию, повысить стрессоустойчивость. Рульку следует употреблять с осторожностью при заболеваниях ЖКТ и почек.
⠀
У свиной рульки насыщенный мясной вкус.